杏仁露

這幾天已經感覺到秋意, 早上除了天氣涼快之外, 日出及日
落時間已經不同了,  大南杏有滋潤皮膚功效是時候要滋潤
一下, 快捷方便來個杏仁霜, 不過現成沖劑總是帶有一點怪
怪的藥水味, 不如來個自家製比較好

做法跟豆漿一樣, 如果有豆漿機做就方便得多, 正好配合一
下在職媽媽.

材料: (豆漿機做法)

米 1/4 杯
大南仁 3/4 杯

預先將兩款食材浸幾小時, 再放入豆漿機 加水, 禁下個制
等 20 分鐘左右, 取出隔渣, 加糖已經有南杏露可享用.

奶皇月餅

舊年過中秋時已經想試下自己做月餅, 過了中秋後買了一模
一直想試做, 個模一直放在廚櫃裡, 今個夏天開始了五天工
作週, 多了一點時間終於可以有多一點時間可以讓我做多一
點喜歡的事. 做月餅其實不是太難, 最主要有餡就可以變得
好簡單.

香港近幾年不斷有烘焙店開張, 買材料已經比過往好買了, 而
且有配合香港的特色, 不單止有西式材料, 還有中式材料供應,
奶皇餡和蓮蓉餡都有供應.

同時又增添了不小預拌粉及材料包, 不常做或不想花時間搵材
料的話可以買現成材料包十分方便.

奶皇餡跟這裡做~~~
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=235092


至於外皮在網上都可以搵到~~~


餡跟皮比例 1:1 今次皮及餡各 25g
模子要先粘上麵粉再將皮包餡, 將麵團放入模子收口那面向自已,
在焗盤上放上焗爐紙, 將模子用小許力壓落去焗爐紙, 再放將模子
慢慢拉起即可.


放入預熱焗爐 200 度焗5分鐘至餅面上色及定型取出，打發的蛋
漿 (想脆加小許糖打發)，轉至150 度焗5分鐘後再轉至 100度焗5
分鐘至金黃色即可

紅豆沙

換了新的豆漿機功能比之前多, 試一下做紅豆沙出來也不
錯而且豆仔可以打到成沙, 加點糖調一下味道只要預先將
紅豆浸軟, 放入豆漿機半小時不到的時間馬上有快靚正的
一道甜品出來. 

豆腐花

豆漿機都小用了, 所以沒有撞豆腐花, 電器真係萬試期一靈,
用耐了停一段時間好自然會壞掉, 無辦法見到 FB 朋友個個
都撞豆腐花, 為左止痕買現成的豆漿翻熱後撞一撞等一等就
有豆腐花食.

材料 :

有機豆漿大盒裝 9xx ml
熟石膏粉 1-1/4 茶匙 (可在藥材舖買幾蚊)
生粉 一茶匙
凍滾水 1 湯匙

生粉熟石膏粉用凍滾水開勻, 將熱豆漿沖進去後不要攪動,
用廚房紙或乾布蓋頂約 30 分鐘即成.

熟石膏粉在烘焙店買跟了包裝的分量試一次, 出黎有一點硬
下次可以試下 1 茶匙應該會好一點.

柚子蜜大菜糕

昨晚做起放涼

凝固後甩模放雪櫃雪凍即成

前兩天早上聽收音機教做這款甜品, 夏天食這個真係涼透心........

材料 :

柚子蜜 3 湯匙

檸檬汁 2 湯匙

大菜 10G

糖 4 湯匙

水 2-1/2 杯

大菜剪碎, 將 2-1/2 杯水煮滾加糖及大菜煮溶熄火加柚子蜜

檸檬汁攪勻, 放入模中放涼凝固後甩模雪凍即可

炸芋蝦

一座芋蝦山

切片後刨絲

撈好調味 (鹽/糖/糊椒粉/五香粉/芝麻/芫茜/酒小許

一般食譜為糯米粉屋企無用泰國生粉代替)

取一小撮芋絲及芫茜放入打邊爐用的籬再加一個籬上面

夾好既芋蝦放入炸爐 170 度炸

待定型後可以脫去籬再炸

過節食品雖然不時過年前做

對我來說想食便動手

沒有時間限制

限制的只有沒有食材不能做

在廚房忙了二小時才做出十多個

外面在賣的百多元一斤實在

是手工錢多於食材價錢